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New農業ビジネス ベジ(veggie) vol.29
 新刊 
農業ビジネス ベジ(veggie) vol.29
ISBNコード:978-4-8022-0824-6
刊行種別:ムック
発売日:2020年04月23日
サイズ:A4変型判
ページ数:138
定価:1650円(税込)
在庫状況: 

特集は「イタリア野菜で稼ぐ」! 本場のイタリア野菜とは? 本格イタリアンのシェフは野菜をどう使うのか? いまや珍しくない国産イタリア野菜で一歩抜きん出る≠スめの知識を伝授。イタリア米や産地づくり等テーマごとの事例も豊富。これからとり組む人には作りやすい「チコリー類」の栽培法、イタリア野菜の品種カタログも役立つ。「俺たちのデータ活用術」「京都の八百屋に学べ」などサブ特集も充実! 



CONTENTS

特集「イタリア野菜で稼ぐ」
いまや全国で栽培が広がっている「イタリア野菜」を大特集!

 

◎今からとり組む
まだ栽培法や販路がハッキリ定まっていないイタリア野菜。
軌道に乗せるにはどうしたらいい?
・研究員が解説 最初にとり組むのは「チコリー類」がいい
・イタリア野菜はグループで産地化する(福岡、東京、大阪)
・希少なイタリア米で勝負、イタリア野菜を市場や直売所で売る、中山間地のベテラン農家によるイタリア野菜ビジネス
・イタリア野菜の品目・品種図鑑
・イタリア野菜の種カタログ 国内種苗メーカー/輸入

 

◎差別化をはかる
レストランが主な販路になるイタリア野菜。
これからは「皿の上でどう使われるか」を知ることが大切だ。
・本格イタリアンのシェフに聞く 北イタリアの野菜調理法
・イタリア人農家&シェフが教える 本場のイタリア野菜
・ナポリで料理を学んだからわかる シェフが好む野菜のつくり方


第2特集「俺たちのデータ活用術」
国は「2025年までに、ほぼすべての担い手農家がデータ活用」を宣言。
普通の農家はデータをどのように活用するのか?
・ドローンの農薬散布で作業時間9割削減も(兵庫県丹波篠山市)
・環境制御で収量と時間的余裕をゲット(埼玉県本庄市)


野菜の名産地に囲まれた京都。点在する個性派八百屋の店主10人が、イマドキの野菜の売り方を教える
「野菜の売り方は京都の八百屋に学べ」
イノシシ駆除から始まった、若手農家たちのすごい地域活性化事業
「くまもと☆農家ハンターの若い力が農業と地域を変えている!」
日本で最初に緊急事態宣言発令。北の農業者たちはどう立ち向かったか?
緊急ルポ「新型コロナと北海道の農業者たち」

〈シリーズ産地形成〉熊本県八代市「はちべえトマト」
〈新・東京農業クリエイターズ〉東京都国分寺市「Yao Yuber/八百屋 飛半」