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Newギリシャのごはん 増補新装版
 新刊 
ギリシャのごはん 増補新装版
ISBNコード:978-4-8022-1192-5
刊行種別:書籍
発売日:2022年08月29日
サイズ:B5変型判
ページ数:128
定価:1870円(税込)
在庫状況:.

〜「ギリシャのごはん うちで楽しむ、とっておきレシピ65」(2020年8月発売)がご好評につき、ページ数、レシピ数を増やし、増補新装版として登場!〜
ギリシャ・アテネ在住で、2005年にブログ「ギリシャのごはん」を開設し、日本ではほとんど知られていなかったギリシャ料理の普及につとめてきたアナグノストゥ直子さんによるレシピ本。
増補新装版では引き続き、ギリシャの家庭料理から、ギリシャ旅行で食べる機会の多い定番料理、各地の郷土料理、さらにギリシャ人が好きなスナック&スイーツなど、アナグノストゥさんが日本のみなさんにぜひ作ってほしい、食べてほしいと思うメニューを厳選して、レシピをご紹介しています。日本のスーパーで手に入る食材に、オレガノなどのハーブを使って、いつもの食卓に地中海の風を運んでみませんか?
また、増補新装版では、初版で読者の方々から特にご好評いただいたレシピに「人気メニュー」のマークをつけました。たくさんあるレシピのどれから作ろうか迷ったときは、ぜひ参考にしてみてください! 

   
     
 
     
 
     

CONTENTS


はじめに
ギリシャ料理とは?
この本に登場する食材(チーズ/ハーブ/スパイス)

 

【Chapter; 1 ギリシャのファストフード ギロスとスブラキ】
おうちギロピタ
ギリシャ風ふんわりピタパン
パプリカとフェタチーズのディップ
シンプルな焼きなすディップ
ヨーグルトときゅうりのディップ
豚肉のスブラキ
ベーコン巻きチキンのスブラキ
ハルミチーズのスブラキ
ソーセージのスブラキ

 

【Chapter; 2 ギリシャの居酒屋グルメ 小皿料理のメゼ】
タラモサラタ
ブラックオリーブとレンズ豆のディップ
なすのサヴォロ
いわしのハーブ挟み焼き
えびのサガナキ
チキンのサガナキ
ほうれんそうのサガナキ
フェタチーズのごままぶしサガナキ
カリフラワーのチーズ風味フリット
ミント風味のケフテダキァ
ミックス野菜のケフテデス
アスパラガスのケフテデス
たこのケフテデス
いかのやわらかワイン煮パセリバターソース
酔っぱらいのメゼ

 

【Chapter; 3 ギリシャのお母さんの味 肉料理】
ムサカ
なすの靴
かぼちゃとヨーグルトのおひとりさまムサカ
スミルナ風ミートボールのトマトソース煮
ギリシャ風ロールキャベツ卵レモンソース
ギリシャ風ミートローフ
牛肉のレモンソース煮
ラム肉の紙包み焼き
チキンとオクラのトマト煮
オレガノ&レモンチキン
レモンソース仕立てのチキンロール

 

【Chapter; 4 ギリシャのお母さんの味 野菜料理とスープ】
ギリシャサラダ
ビーツとギリシャヨーグルトのサラダ
ロメインレタスサラダ
コンスタンティノープル風サラダ
フライパン焼きメリジャノサラタ
ひよこ豆とかぼちゃの煮込み
アマランサスとオリーブの煮込み
ズッキーニのレモン煮
いんげんのオイル煮
野菜のオーブン焼き
ギリシャ風ビーフスープ
チキンアヴゴレモノスープ
野菜のタヒニスープ
レンズ豆のスープ

 

【Chapter; 5 ギリシャのお母さんの味 パイとパスタと米料理】
ほうれんそうとフェタチーズのパイ
フェンネルのパイ
クラストレス・ズッキーニパイ
マカロニのたこソースあえ
ミートソースのオーブン焼きパスタ
牛肉のユベチ
トマトとピーマンの米詰め
ぶどうの葉のハーブライス包み
ほうれんそうごはん

 

【Chapter; 6 ギリシャ各地を味わう 郷土料理】
トマトと玉ねぎとオリーブオイルの平焼きパン
玉ねぎの肉詰め
チキンのレッドソース煮
南エヴィア風手打ちパスタ
豚肉の野ウサギ風ガーリックソース煮込み
オレンジと甘いスパイスのスティファド
たらの玉ねぎ&カランツソース
ソーセージとピーマンの煮込み

 

【Chapter; 7 ギリシャ人が愛する おやつとスナック】
ギリシャ風イーストドーナッツ
オレンジ風味のオリーブオイルビスケット
ラザロのパン
ごまと蜂蜜のパステリ
ミジスラ風チーズの甘いパイ
キシラ島のオリーブオイルラスク
ぶどうのプディング
ごままぶしリングパン

 

Column
1 メゼと味わうギリシャのお酒
2 青空市場でお買いもの
3 定番の朝ごはんメニューとは?

 

Index (主な食材別)