CONTENTS

◎この本の見かたと注意していただきたいこと

 

特集　いま注目のイタリア野菜「ラディッキオ」
ラディッキオ・ロッソの栽培を極める

 

・どんな野菜？
・ミニ講座　ラディッキオの原型から「キオッジャ」へ
・栽培のポイント
・ラディッキオ（キオッジャ・タイプ）トキタ種苗の品種と作型
・ブリーダー中島の産地訪問
・ラディッキオ・ロッソの仲間たち　プレコーチェ
・ラディッキオ・ロッソの仲間たち　タルディーボ
・ラディッキオ・ロッソの仲間たち　カステルフランコ／ルシア
・ミニレシピ集　ラディッキオをおいしく食べよう！

 

上手に作ろうイタリア野菜

 

キク科　カタローニャ　Catalogna chicory
キク科　プンタレッラ　Puntarella
キク科　スカローラ（エンダイブ）　Scarola
キク科　パン・ディ・ズッケロ　Pan di zucchero
キク科　ロメインレタス　Lattuga romana
アブラナ科　カリーノケール®　Kale
アブラナ科　チーマ・ディ・ラーパ Cima di rapa
アブラナ科　カーボロネロ　Cavolo Nero
アブラナ科 ルーコラ・セルバーティカ（ワイルド・ロケット）　Rucola selvatica
アブラナ科　ガーデンクレス　Crescione
アブラナ科　カーボロ・ヴェルザ（サボイ・キャベツ）　Cavolo verza
アブラナ科　サラダ・ラティーナ（サラダカブ）　Rapa
アブラナ科　カリフローレ®　Cauliflore
アブラナ科　ブロフローレ　Broccolo
アブラナ科　カーヴォルフィオーレ（ロマネスコタイプ）　Cavolfiore
アブラナ科　緑色のカリフラワー　Cavolfiore verde di Macerata
アブラナ科　カーボロ・ラーパ（コールラビ）　Cavolo rapa
セリ科　フィノッキオ（フローレンス・フェンネル）　Finocchio
セリ科　スティッキオ（スティックタイプのフィノッキオ）　Sticchio
セリ科　プレッツェーモロ（イタリアンパセリ）　Prezzemolo
セリ科　バーニャカウダ（カラフル・ニンジン）　Carota
オオバコ科　エルバステラ　Erba stella
シソ科　バジリコ　Basilico
ヒユ科　バルバビエートラ（ビーツ）　Barbabietola
ヒユ科　ビエトラ（ふだんそう）　Bietola
マメ科　ファジョリーニ（サヤインゲン）　Fagiolini
ナス科　メランツァーネ（ナス）　Melanzane
ウリ科　ズッキーナ（ズッキーニ）　zucchina
ウリ科　バターナッツ　Zucca Violina

 

インタビュー　トキタ種苗株式会社 代表取締役社長　時田 巌さん
生産者ストーリー　宮城県東松島市の専業農家　菅原一郎さん